Kräuter und Gewürze

Nicht salzen - sondern würzen - Ihrer Gesundheit zuliebe.

Noch vor 100 Jahren verwendete man durchschnittlich 60g Kräuter täglich.
Heute verwendet der Deutsche täglich noch ca. 3g. Kräuter bzw. Gewürze

Vitalisieren der Speisen mit frischen Kräutern und Gewürzen ist heute wichtiger denn je. Viele der heutigen denaturierten Nahrungsmitteln enthalten nur noch geringe Mengen essentieller Stoffe, wie Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Die frischen, heimischen Kräuter sind Reaktionsbeschleuniger (Katalysatoren) für unseren Körper.

Alle Kräuter sollten möglichst frisch verwendet werden, sie enthalten wichtige organische Mineralien und Spurenelemente.

Nur für die Bevorratung sollten sie getrocknet, eingefroren oder in Essig oder natives Öl eingelegt werden. Kräuteressige und Gewürzöle erfreuten sich früher großer Beliebtheit. Einfach können die Kräuter, die im Sommer in Hülle und Fülle im Garten vorkommen mit Essig, Ölen, oder Wein auf natürliche Weise haltbar gemacht werden. Leider wird viel zuviel Salz in der Küche verwendet und die feinen Geschmacksnuancen der wohlschmeckenden Kräuter geraten immer mehr in Vergessenheit.

Von Anis bis Zwiebel: Viele heimische einfache Hausmittel werden heute wieder öfter verwendet. So werden Anis, Fenchel, Kümmel und Koriander als Tee überbrüht, gegen Blähungen und schwache Verdauung eingesetzt. Die Samen enthalten viele ätherische, wasserdampfflüchtige Öle, deshalb sollten die angequetschten Samen mit kochenden Wasser überbrüht werden und keinesfalls geköchelt werden. Das frische Kraut von Anis Fenchel und Kümmel wird in der Vollwertküche als milde Würze geschätzt. An dieser Stelle muss auch der geschmacklich gute Kerbel erwähnt werden. Vor allem sind viele Salatkräuter in jedem Garten zu pflanzen, wie Petersilie, Currykraut, Schnittlauch, Schnittknoblauch, Sauerampfer und alle Kressearten. In den alten Bauergärten durften bestimmte Pflanzen nie fehlen. Dazu gehörte der Salbei. Um das Zahnfleisch zu straffen und die Zahntaschen durch vermehrten Speichelfluss gründlich zu reinigen kaute man früher nur ein Blatt frischen Salbei. Schon 2-3 Blättchen dieser Heilpflanze fein gehackt und in 1/4 Pfund Butter vermischt ergibt ein hervorragende Kräuterbutter. Salbeitee ist natürlich in den Wintermonaten bei Husten, Heiserkeit und als Gurgelmittel bestens bekannt.